豆腐鱼骨汤的做法如下:
材料:
- 鱼骨250克
- 老母鸡骨400克(可选)
- 嫩豆腐200克,切块
- 老姜3片,切成薄片
- 葱段2根
- 料酒1汤勺
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量,切碎
步骤:
1. 将鱼骨和鸡骨用水冲洗干净,放入开水中焯水煮2-3分钟,捞起后冲洗干净。这一步主要是为了去除骨中的杂质和腥味。
2. 将焯水后的鱼骨和鸡骨放入清水中,加入葱段、姜片和料酒,大火煮沸后转小火煮1个小时,取出骨渣,留下清汤。
3. 锅中加入清汤,将豆腐块放入清汤中煮沸,撇去浮沫。
4. 豆腐煮熟后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,再煮1-2分钟。
5. 最后,在汤中撒上香菜末,即可享用。
说明:如果没有鸡骨,可以只使用鱼骨来熬制汤底。感兴趣的话,还可以根据个人口味加入其他蔬菜或调味料。
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